Archive de la catégorie ‘cooking’

Fondant au chocolat qui les fait tous craquer …

Jeudi 10 novembre 2011
  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 4 oeufs
Ramollir le beurre. 

Cassez le chocolat en petit morceau, puis ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et laisser fondre le chocolat au bain marie. Attention à bien remuer et ne pas laisser trop longtemps. Dès que le chocolat est bien fondu, retirer du feu.

Dans un bol, mélanger ensemble le sucre et le beurre mou. Ajouter ensuite les oeufs un à un avec un peu de farine. 

Faire préchauffer votre four à 150°C.
Dans la casserole, mélanger le chocolat et le mélange (oeuf + farine + sucre) de l’étape précédente. 

Beurrer le moule et versez-y le mélange. Beurrez le moule, et mettre dans le four environ 30mn (finir la cuisson en recouvrant de papier aluminium pour éviter que ça bruuuuuule !).

 

C’est tout simple, rapide, mais qu’est-ce que c’est BON !

 

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Mi corazon est tout citronné.

Dimanche 5 juin 2011

 

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Les 1ers sushis Makis de ma Vie.

Samedi 21 août 2010

misssushi.jpgParce que les sushis c’est trooop bon, parce que dans les restaurants ça coute la peau des fesses… je me lance !  Ce soir je cuisine mes 1er sushis  !

Petit partage de mon expérience.

1/Réunir ingrédients, condiments et ustensiles (Pour une personne, soit 2 rouleaux): 80g de riz: moi j’ai choisi le spécial sushi dans une petit épicerie asiatique; de l’avocat, concombre, carotte, fromage frais ou surimi (selon les envies du moment); 2 CàS de vinaigre de riz, 2 CàC de sucre en poudre, 110g de poisson (saumon, espadon, thon rouge à consommer avec modération, crevettes…); Des feuilles d’algues de Nori, une natte de bambou; du wasabi et du gingembre mariné. 

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2/ Faire cuire le riz : Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire, en remuant bien pendant une minute environ.
Faire cuire le riz une quinzaine de minute jusqu’à ce qu’il colle un peu. Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz en mettant le mélange au micro-onde.  Y ajouter une pincée de gingembre en poudre.Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer… Ainsi vous obtenez un riz bien collant.

3/ Couper les ingrédients : L’avocat, les carottes et le concombre en lamelles. Couper le poisson en fines barres d’environ 1 cm2.

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4/ Le moment est venu de rouler les amis !  Disposer une feuille de Nori (que vous aurez préalablement coupée en 2) côté brillant et lisse sur la natte de bambou. Etaler le riz en laissant une bande de 2 cm sur le bord le plus éloigné.

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Déposer une tracée de wasabi au centre et sur toute la largeur du riz.Déposer vos lamelles de poisson le long du wasabi. Tout en maintenant la garniture, rouler  la natte en la tenant entre les index et les pouces. Roulez la natte jusqu’à ce que les bords de l’algue se touchent et imprimez une légère pression uniformément sur l’ensemble du rouleau.  Déroulez la natte. Humidifiez la lame d’un couteau large et coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié de rouleau en trois.Et voilà le travail !

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Crumble aux fraises.

Dimanche 16 mai 2010

Pour 4 personnes (15 min de préparation- 25 min de cuisson)

400 g de fraises (garriguette de préférence :-P ) 50g de sucre. Pour la pâte à crumble: 60g de beurre demi-sel, 45g de farine, 5àg de cassonade, cannelle.

 

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  • Lavez les fraises, laissez les petites fraises entières et coupez les plus grosses en 2. Mélanger les fraises avec le sucre.
  • Beurrez, puis parsemez de sucre un moule de 4 cm de profondeur, ou comme moi, préférez les portions individuelles. Répartissez les fraises dans le moule.
  • Préchauffez le four à 210° (Th. 7. Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade, le beurre, les craquottes émiettées et la cannelle (possibilité de rajouter un peu de poudre de noisettes).
  • Emiettez la préparation du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse: la pâte doit être irrégulière et ressembler à une grosse semoule. Posez la sur les fraises en couche régulière. Enfournez 25 min. A servir tiède ou froid.

Succès garanti !!

Panna cotta à la crème de lait et à la mangue.

Samedi 24 avril 2010

Pour 4 personnes (10 min de préparation, 5 heures de réfrigérateur).

Pour la Panna cotta: 40 cl de crème liquide entière, 200 g de lait concentré sucré, 2 feuilles de gélatine.

Pour l’accompagnement: 1 grosse mangue, 20g de cassonade, 1 CàS de jus de citron, 40g de pain d’épice.

 

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- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

- Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu ajoutez le lait concentré sucré. Y Incorporez la gélatine, bien remuer. Versez la crème dans 4 verres ou verrines et les placer 5 heures au réfrigérateur.

- Epluchez la mangue et la découper en dés. Les faire cuire dans une casserole avec la cassonade et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une sorte de mélange épais (écrasez la mangue avec le dos de la fourchette).

- Il ne reste plus qu’à dresser selon les gouts et les couleurs (du bas vers le haut) : panna cotta/pain d’épice émietté/panna cotta/ mangue ou Mangue/Panna Cotta/ Pain d’épice émietté

Variante rafraichissante: Au lieu de cuire la mangue avec le sucre et le citron, vous pouvez la mixer avec 20 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un épais coulis. Servez frais.

Riz lacté cremosso aux poires caramélisées et son coulis malicioso.

Mercredi 7 avril 2010

Pour le coulis carambar :15 carambars, 30 cl de lait, 2 cuillères à soupe de crème épaisse.

Pour le riz au lait  (6 personnes): 140 g de riz rond, 1Lde lait, 1 oeuf,  75 g de sucre roux, jus de citron (équivalent d’un CàS), 2 pincées de cannelle,  pincée de sel, 1 gousse de vanille +  3/4 poires.

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P r é p a r a t i o n:

Faire cuire le riz 5 min dans de l’eau bouillante. Battre l’oeuf avec le sucre. Ajouter le lait, la  crème, cannelle, citron, sel.

Faire chauffer le tout sans bouillir en remuant. Eteindre le feu et laisser infuser 15 min. Ajouter le riz et faire cuire 40 min en remuant souvent.

Dans une casserole, faire fondre avec les carambars avec le lait. Ajouter la crème. Laisser chauffer jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Passer le tout au chinois si nécessaire pour obtenir un mélange onctueux.

Dans une poele, faire chauffer 2 Cs de sucre roux avec un petit peu d’eau et de la cannelle. Y ajouter les poires coupées en tranches pas trop épaisses. Les laisser doucement caramélisées pour qu’elles aient une jolie couleur dorée.

Réunir le riz au lait, les poires et le coulis caramel dans une assiette, selon votre imagination, et … le tour est joué ! Enjoy !

CheEse-CaKe.

Vendredi 2 avril 2010

(En écoute: Sofa de Dazie Mae: un ptit bijou)
Croûte : 250 g de biscuits (petits bruns ou speculoos) émiettés,  125 g de beurre fondu, 1/2 cuillères à café de muscade râpé, ou gingembre… 

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Garniture : 500 g de faisselle, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 3 oeufs, 250 ml de crème fraîche,  parfum au choix (1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’orange ou zeste de citron …)


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(2ème essai)

1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre.

2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

3) Battez la faisselle au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte.

Cuire au four 50-55 mn jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.  

Crêpes bretonnes, juste une histoire d’Amour.

Samedi 6 février 2010

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Crêpes bretonnes, juste une histoire d'Amour.  dans cooking pixel Pour une vingtaine de crêpes (LA recette juste parfaite):
- 360 g de farine
- 150 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé (+ cannelle)
- 10 g de sel
- 10 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 75 cl de lait 

 

Parmi mes nombreuses préférées : emoticone Crêpe nutella, banane chocolat, miel citron, crème de marron, beurre sucre, confiture de mûre maison, caramel au beurre salé… Encor encore ENCORE !

Tarte au citron meringuée

Samedi 29 août 2009

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Recette à venir…

Smoothie pastèque.

Jeudi 13 août 2009

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Voilà mon smoothie pastèque ! Il est très rafraîchissant et très facile à faire!

Pour 2 verres comme celui de la photo il faut un peu moins d’un quart de pastèque, j’ai rajouté un yaourt à la fraise (mais c’est sure qu’avec des fraises fraîches, le mélange ne peut en être que meilleur…), une petite pincée de gingembre et mixez le tout!!

A boire bien frais! Testé par mon ptit frère !!!! Il a trouvé ça bon !!! MMMmmmmmMMM

 

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